Cheesecake de abacaxi

Olá! Sumida há bastante tempo, retorno para me dedicar um pouco mais ao blog...

Neste Natal coloquei os dotes culinários à prova (só preciso melhorar o da fotografia!) Vamos lá!

 

INGREDIENTES

Massa do cheesecake:

1 pacote de biscoito maisena (200g) e 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, pode-se colocar um pouco mais se achar necessário para dar liga ao colocar na forma.

 

Recheio do cheesecake:

2 xícaras de ricota amassada (1 ricota é suficiente e ainda sobre um pouco dependendo do tamanho)

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

meia xícara de leite

um pacote de 12g de gelatina sem sabor

 

Cobertura do cheesecake:

3 xícaras de abacaxi bem picadinho

3 colheres de açúcar refinado

3 colheres de mel

Reservar algumas rodelas de abacaxi para a decoração

 

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura de 180ºC

Triture os biscoitos no liquidificador. Coloque em uma vasilha e misture com a manteiga usando as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com essa mistura, forre o fundo de uma forma de fundo removível, apertando com os dedos. Leva ao forno até dourar (cerca de 10 min ou menos se o forno for potente). Deixe esfriar.

 

Em uma panela derrame o leite e polvilhe a gelatina sem sabor, deixando hidratar por cerca de 5 minutos. Após esse tempo, dissolva em fogo baixo sem deixar o leite ferver. Coloque essa mistura de gelatina e leite no liquidificados, juntamente com o leite condensado, o creme de leite e a ricota.

 

Coloque essa mistura sobre a massa já fria e leve a forma na geladeira para que o recheio fique firme. Enquanto isso, vamos à cobertura!

 

Excetuando as rodelas reservadas para a decoração, leve os ingredientes ao fogo por cerca de 10 minutos até o abacaxi apresentar uma cor bem amarelinha. Mexa de vez em quando.

 

Quando essa cobertura esfriar e a massa da geladeira já estiver bem firme, derrame a cobertura sobre a cheesecake, tendo o cuidado de não colocar muita calda. Decore com as rodelas de abacaxi.