Olá! Sumida há bastante tempo, retorno para me dedicar um pouco mais ao blog...
Neste Natal coloquei os dotes culinários à prova (só preciso melhorar o da fotografia!) Vamos lá!
INGREDIENTES
Massa do cheesecake:
1 pacote de biscoito maisena (200g) e 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, pode-se colocar um pouco mais se achar necessário para dar liga ao colocar na forma.
Recheio do cheesecake:
2 xícaras de ricota amassada (1 ricota é suficiente e ainda sobre um pouco dependendo do tamanho)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
meia xícara de leite
um pacote de 12g de gelatina sem sabor
Cobertura do cheesecake:
3 xícaras de abacaxi bem picadinho
3 colheres de açúcar refinado
3 colheres de mel
Reservar algumas rodelas de abacaxi para a decoração
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno em temperatura de 180ºC
Triture os biscoitos no liquidificador. Coloque em uma vasilha e misture com a manteiga usando as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com essa mistura, forre o fundo de uma forma de fundo removível, apertando com os dedos. Leva ao forno até dourar (cerca de 10 min ou menos se o forno for potente). Deixe esfriar.
Em uma panela derrame o leite e polvilhe a gelatina sem sabor, deixando hidratar por cerca de 5 minutos. Após esse tempo, dissolva em fogo baixo sem deixar o leite ferver. Coloque essa mistura de gelatina e leite no liquidificados, juntamente com o leite condensado, o creme de leite e a ricota.
Coloque essa mistura sobre a massa já fria e leve a forma na geladeira para que o recheio fique firme. Enquanto isso, vamos à cobertura!
Excetuando as rodelas reservadas para a decoração, leve os ingredientes ao fogo por cerca de 10 minutos até o abacaxi apresentar uma cor bem amarelinha. Mexa de vez em quando.
Quando essa cobertura esfriar e a massa da geladeira já estiver bem firme, derrame a cobertura sobre a cheesecake, tendo o cuidado de não colocar muita calda. Decore com as rodelas de abacaxi.
